ZEYTİNYAĞLI VİŞNELİ PAZI SARMA (BULGURLU)
Malzemeler:
*2-3 demet pazı
*1/2 çay bardağı dondurulmuş vişne
*2 yemek kaşığı zeytinyağı
*1/2 çay bardağı vişne suyu
*1/2 çay bardağı su
*1/2 çay kaşığı tuz
(1/2 limon suyu isteğe bağlı)
İç harcı için :
*1 su bardağı iri pilavlık bulgur
*1 su bardağı dondurulup doğranmış vişne
*3/4 su bardağı su
*3-4 adet soğan
*1 /2 çay bardağı zeytinyağı
*1/2 demet maydanoz ,dereotu,nane
*1 paket kuşüzümü
*1 tk şeker,
*1 çay kaşığı tarçın,
*1 tatlı kaşığı kuru nane
*1 çk karabiber
*2 yk dolmalık fıstık
*Tuz
Yapılışı:
Soğanlar ince ince kıyılır. Tencerenin içine zeytinyağı ve soğan eklenerek kavrulmaya başlanır. Dolmalık fıstık eklenerek soğanla birlikte kavrulur. Bulgur yıkanır, süzülür ve tencereye ilave edilerek karıştırılır. Ardından kuş üzümü ve vişne eklenir. Baharatlar, şeker eklenir. Vişne suyu ilave edilir ve suyunu çekene kadar pişmeye bırakılır. Pazılar ayrı bir tencerede biraz haşlandıktan sonra alınıp, soğumaya bırakılır. Demlenen iç tezgaha alınır. Pazı yaprakları parmak kalınlığında sarılır ve tencereye dizilir. Vişneler üste gelecek şekilde dizilir. Zeytinyağı, tuz, su, vişne suyu eklenir kısık ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra sarmamızı 1 saat kadar dinlendirip servis edebiliriz. Servis ederken üzerini vişnelerimiz ile süsleyebiliriz
